Huevos fritos a la Gascona.

Es esta una receta, fácil, sana y que debe estar muy rica.

Es esta receta otra de las propuestas de nuestra amiga Encarnita..

Ingredientes.
1 Huevo o 2  por persona.
Berenjenas.
Salsa de Tomate.(Casera mejor)
1 o 2 lonchas de jamón serrano por persona.
Perejil.
Sal.

La Marquesa fríe , las berenjenas , en el mismo aceite  los huevos, y le da una vuelta al jamón también.
Coloca las berenjenas bien escurridas, encima el huevo y después el jamón, todo ello bañado por una rica salsa de tomate espolvoreado de perejil picadito.

¿Y tu como lo harías? ¿Cual seria tu toque?