Pastel de Manzana a la Crema

Bavarois de Albaricoque

Recetas para el reto del 18 Diciembre 2016 ( Navidad)

Hola; para este mes quiero dejaros ideas que puedan servir para el menú de Navidad, pero no cosas muy laboriosas , cosas sencillas que ya dependiendo de cada una, podamos adaptar a nuestras cenas o comidas de estas fiestas Navideñas 2016.
La 1ª Receta es una sopa, sencilla y muy rica que podemos enriquecer como mas nos guste.
Sopa de Pescado a la Levantina:

Calamares en Salsa a la Malagueña

Dorada a la Costa Azul 
(Puede ser Lubina o cualquier otro pescado.)

Cordero a la Andaluza

Cocktail  o copa de Champagne

Roscón de Pasas

 Pasta de Almendras y Bolas de Nieve 

Estas sencillas bolitas se hacen con pasta de Almendra que podemos comprar ya hecha, o hacerla nosotros mismos.Esta receta esta elegida por Encarnita y os ponemos las dos, ya que con la Pasta de almendras podemos hacer muchas cosas.

¡¡Espero que os gusten!!

Selección de bombones y trufas.

Y las receta dulces  de este mes, creo que os encantaran.
Es una selección de Trufas y bombones, que nos vienen muy bien para regalar en las fiestas que se aproximan, o simplemente para comerlos en casa.
La primera son unos exquisitos "Bombones de chocolate rellenos de crema"

La segunda son "Unas trufas de Castañas y chocolate"

La tercera son unas "Trufas de chocolate y almendras garrapiñadas"

Y la cuarta y ultima son unas "Trufas de Avellana y Chocolate"

Espero os guste esta selección de rechupete.

Croquetas de huevo.

Es esta una sencilla receta, la cual ha elegido Encarnita para este mes.Para mi es muy rica, en casa siempre se han hecho y lo hacia mi madre y abuela con el huevo cocido cortados a la mitad y una bechamel espesa aromatizada de nuez moscada. Siempre lo acompañábamos de un buen tomate frito. Pero como bien dice la Marquesa puede acompañarse de otro tipo de salsa.
Espero os guste esta sencillisima receta. Os dejo la receta de la Marquesa.

Salsa Española ( 18 Noviembre de 2016)

Os dejo la primera receta para el reto del 18 de Noviembre,espero os guste.

          SALSA ESPAÑOLA:

Una estupenda salsa para albóndigas, cualquier tipo de carne rellena, verduras y muchas utilidades mas.

Recetas para el 2º Reto (3ª Temporada / Octubre 2016)

TORTA MALLORQUINA

 Es esta una receta  dulce que nos propone Catina Barbero para este 2º reto de esta temporada. Fácil y bien rica.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y DE CARNE A LA BILBAINA.
Encarnita nos propone unos pimientos muy rico rellenos de Bacalao, como en la receta se hace referencia a los Pimientos rellenos  de Carne a la Bilbaina, yo he decidido poner las dos recetas así teneis doble opción para elegir.

3ª TEMPORADA RETO MARQUESA DE PARABERE. (Septiembre/16)

Bueno pues si aquí están las dos primeras recetas de esta nueva temporada, os recuerdo que ademas de estas dos podréis elegir otra de cualquier temporada anterior.Y que teneis que enviar URL y foto a mi correo antes del día 18 , que es el día que publicamos a las 10.00 horas.
¿ A ver que os parecen?
y... ¿Que toque le dais?


1ª Receta Salada (3ª Temporada)

Cola de Merluza Estofada

-Como podéis ver esta primera receta es muy simple y sencilla, y se puede hacer con cualquier pescado semejante a la merluza... ¿Por que no?
Es un pescado en  una salsa.
-Lo Ingredientes son conocidos  y las cantidades se pueden variar.
Cola de Merluza.
Mantequilla
Harina
agua
Coñac
Cebollas
Perejil, pimienta y sal.

La 2ª Receta de esta  3ª temporada  es dulce.
Bread-Pudding (Puding de Pan)

Sencillo postre de aprovechamiento, con ingredientes muy fáciles.
250 gr de pan del día anterior.
50 gr de azúcar.
1/4 de l. de leche.
1 yema  y 1 huevo entero.
30 gr.de pasas de Málaga.
30 gr. de pasas de corinto.

Espero que os gusten las recetas, también podéis elegir de otras temporadas.

Pescado a la Provenzal.

Cualquier Pescado que te guste puede servir para este rico y sanisimo plato.
Las cantidades ,pues como siempre nuestra Marquesa cocina para familias numerosas. A si pues yo os las voy a poner para menos personas. (2 o 3)
Ingredientes.

1/2 Kg. de Pescado limpio ( Rape, Mero, Merluza, Rosada...)
2 Tomates.
 ajo.
Perejil
Vino blanco.
Sal y pimienta.
Un pellizco de azúcar.

Ponemos en una cazuela para horno una cama de tomates pelados, con ajo y perejil, encima las rodajas limpias de pescado, y cubrimos con mas rodajas de tomate , ajo y perejil.
Salpimentamos y rociamos con vino blanco y aceite de oliva.
Lo ponemos a hervir fuerte, y cuando hierva metemos en el horno precalentado.( Ella lo pone al baño Maria, yo no lo pongo)
Cuando este hecho, sacamos y le quitamos el la salsa y reducimos. Servimos aparte.
¡Con esto y vuestro arte seguro que os sale un pescado buenísimo!

Huevos fritos a la Gascona.

Es esta una receta, fácil, sana y que debe estar muy rica.

Es esta receta otra de las propuestas de nuestra amiga Encarnita..

Ingredientes.
1 Huevo o 2  por persona.
Berenjenas.
Salsa de Tomate.(Casera mejor)
1 o 2 lonchas de jamón serrano por persona.
Perejil.
Sal.

La Marquesa fríe , las berenjenas , en el mismo aceite  los huevos, y le da una vuelta al jamón también.
Coloca las berenjenas bien escurridas, encima el huevo y después el jamón, todo ello bañado por una rica salsa de tomate espolvoreado de perejil picadito.

¿Y tu como lo harías? ¿Cual seria tu toque?

Plum-cake superior.

Esta es la receta que propongo para este nuevo reto, se puede variar algún ingrediente que se adapte al gusto particular

Coupes-Jacques.

Encarnita nos propone esta rica opción para un gran postre, y que a pesar de que parezca a simple vista difícil, ya que la Marquesa nos dice que hagamos el helado, hoy ya lo podemos comprar hecho del sabor de fruta que mas nos guste.Las cantidades de la marquesa son exageradas, ya que nos da para 16 personas. 

Podemos hacerlo con frutas de temporada y creo que es un postre muy fácil y lucido.

Como veis solo pondremos un variado de frutas de temporada con el helado elegido y el licor, Kirsch o cava.

Esta es la receta de la Marquesa de Parabere.

Bizcocho de avellanas

Es posible que no encontremos la fécula de patata, en ese caso la sustituiremos por otra clase de harina. de la que empleamos para hacer bizcochos.

Tarta Maison

Esta Tarta  que nos propone Encarnita debe ser una maravilla, y a pesar de todo lo que nos explica la Marquesa, creo que adaptándola un poco a nuestros tiempos, puede quedarnos exquisita.

Esta tarta se hace sobre una base de Hojaldre, que podemos hacer nosotros o comprarlo ya hecho.

Se estira el hojaldre dejándolo del grueso de 1/2 cm. Y lo cortamos a tiras de 14 cm. de ancho y de largo según el molde que utilicemos. Cubriendo muy bien el molde de Hojaldre, pinchándolo para que no se deforme. Después le ponemos el relleno o guarnición elegido , que normalmente es de fruta, la cual puede ser fresca o en almimbar bien escurrido. Rellenamos y ponemos al horno durante treinta y cinco minutos mas o menos según los hornos.

También nos da la Marquesa diferentes guarniciones o rellenos  como pueden ser: manzanas, cerezas,albaricoques o melocotones,ciruelas, fresas, uvas, grosellas...etc A elección y dependiendo del gusto, eso si hay que colocar la fruta muy seca y junta.

Sigue la Marquesa explicando que:

Esta tarta también  se puede hacer con masa quebrada si nos gusta mas.

La Marquesa explica como hacer el glaseado de la fruta elegida.
Nos dice que podemos rellenarla con una capa de mermelada del mismo gusto que la fruta elegida y cubrir con la fruta, enrollando los bordes hasta dicha fruta. Encima podemos ponerle un glaseado.

Albóndigas a la Bilbaina.

Si... ya se, ¡¡ como se enrolla la Marquesa !!...jajajaja

Ingredientes.
500 gr de carne de cerdo picada.
250 gr. de Ternera picada.
100 gr. de miga de pan remojada en leche.
1 o 2 huevos.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil.
harina
sal y pimienta.
Para la salsa.
1 cucharada de manteca. ( Yo le pondría aceite de oliva)
100 gr de cebolla.
1 o 2 zanahorias.
1 cucharada de puré de tomate triturado.
1/2 vaso de vino blanco.
1 y 1/2 cucharada de harina.
Caldo de carne.
Clavillo,sal y pimienta.
Empezamos por la salsa, picando la cebolla y las zanahorias muy picaditas, la ponemos a rehogar en el aceite o manteca.
Ponemos el harina y tostamos bien. Añadimos el caldo, el tomate y el vino, la sal y la especias, esperamos rompa a hervir y ponemos al mínimo para que se vaya haciendo.
Mientras hacemos las albóndigas, mezclando la carne con el resto de los ingredientes muy bien. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina, y vamos friéndolas en aceite y reservándolas en una cacerola. Pasamos la salsa por la batidora o el chino y añadimos a las albóndigas. Cocemos a fuego medio sobre 1/2 hora mas o menos. 

Rissoto Oriental

Una sencilla receta de arroz que ha escogido nuestra querida Encarnita.

Ingredientes.

300 gr. de arroz.
100 gr. de cebolla picada
200 gr. de mantequilla.
250 gr. de pimientos morrones.
120 gr. de queso tipo Parma, osea como el Parmesano.
Unas hebras de azafrán.
sal y pimienta.
Jugo de Carne casero. 1 Litro.

En una cacerola ponemos la mitad de la mantequilla. (yo le pondría aceite de oliva Virgen)
Se fríe la cebolla y cuando empiece a tomar color se refrié el arroz hasta que cruja al removerlo.
Añadimos el caldo y después el azafrán y los pimientos muy picaditos,  salpimentar y dejamos cocer (20 minutos me parece mucho) unos 10 o  12  minutos hasta que se absorba el liquido, en el horno, sacamos y le ponemos  el queso y 100 gr. de mantequilla, remover y servir.

Pure de Salmon o Merluza.

Mercedes nos propone este rico y sano aperitivo que podemos hacer con Salmón, Merluza o cualquier otro pescado.
Es muy sencilla la receta como veis, y con ella podemos rellenar volavanes, tostas e infinidad de ideas. 
Esta es la receta original de la Marquesa.

Como podéis ver es sencillisima

.Os dejo los Ingredientes.

50 gr. de cualquier pescado puede ser que nos haya sobrado.

2 huevos cocidos

una cucharada de pepinillos, 

una cucharada de perifollo y estragón.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

Confitura de fresas

Catina (administradora), os propone esta receta del libro Conservas Caseras de La Marquesa de Parabere:

Yo para que os resulte un poco mas sencillo, la he resumido así:

Cantidades: Un kg de fresas, 1 cucharada de zumo de limón y 600 gr de azúcar.

Procedimiento: Lavar las fresas y quitarle las hojas, secarlas y ponerlas con el azúcar y el zumo de limón en una cazuela. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

Si nos gusta sin trozos la trituramos, la ponemos en los botes de cristal, cerramos y los colocamos boca abajo y si la queremos conservar mas de un mes, poner los botes al baño maria durante 20 minutos, dejando enfriar dentro de la olla.

ENSALADA ARLESIANA.

Esta receta la ha elegido Mercedes Arrufat, ella es una nueva colaboradora y se estrena este mes . Mercedes Administra el blog Hogar y Brasas.

Ha elegido esta receta salada, que me parece de lo mas sencilla.Me cuenta que se puede hacer con lechuga, judías , o lo que vosotras veáis mejor.

KIRSCHETAS

Y os preguntares que esto???; Pues simplemente son una especie de bombones o trufas. que, que ha elegido nuestra colaboradora Encarnita Fernandez. Me parece una rica elección y fácil de hacer.
Ingredientes.
-2 Magdalenas o otros bollos cualquieras que tengáis por ahí para reciclar.
-1 clara de huevo
-3 cucharadas de azúcar glas.
-1 cucharada de Kirsch o cualquier licor al gusto.
-50 gr de almendras molidas.
-25 gr. de chocolate rallado, en polvo... para envolver los bombones.
Y simplemente sigue los pasos de la Marquesa que están bien claritos.

¿ A que son bien facilitas?